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小米粥不建議糖尿患者喝，但是小米是好的食物，食用注意烹調(diào)方法。小米粥是早餐、晚餐餐桌上最常見(jiàn)的一種食物，如果是干米飯，其含糖量或者升糖指數(shù)和大米、白面甚至玉米面升糖指數(shù)相差不多，理論上可以吃。但是烹調(diào)方法改變，小米熬成小米粥，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的大火煮或者燉稠，營(yíng)養(yǎng)較高，喝了之后血糖就會(huì)飆升高，與烹調(diào)之后小米好吸收有關(guān)。 例如，1兩小米如果是干米飯食用，患者餐后血糖是8-9mmol/L，這時(shí)因?yàn)槭歉傻拿罪垱](méi)有任何問(wèn)題。如果1兩小米熬成粥，2小時(shí)測(cè)血糖就成了18mmol/L、19mmol/L，就是因?yàn)榕胝{(diào)方法變之后，小米粥喝到胃以后容易被吸收，導(dǎo)致2小時(shí)全部吸收，血糖飆升1倍、甚至2倍。如果老年人愛(ài)喝粥，建議小米少量，熬的時(shí)間較短，呈稀粥對(duì)血糖影響較小。