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食物中毒的原因多種多樣，中毒表現(xiàn)也千變?nèi)f化，但總的原則相同。在診斷未明確前需積極對(duì)癥急救處理，診斷一旦明確，應(yīng)盡快采用特效解毒劑，搶救過程包括以下方面： 1、迅速清除未被吸收的毒物，防止毒物進(jìn)一步吸收，如催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、洗腸等，食物中毒先催吐，保留樣本給醫(yī)生；但神志不清或持續(xù)驚厥者，以及服入強(qiáng)酸腐蝕劑、煤油及其他油劑中毒者、有嚴(yán)重心臟病、食管靜脈曲張者禁止洗胃； 2、促使已吸收的毒物排泄，如輸液利尿、血液凈化等，每年春天最易發(fā)生蘑菇中毒，就需使用血液凈化治療； 3、解除毒物的毒性，腐蝕性酸可用弱堿中和，如牛奶、豆?jié){、蛋清等，腐蝕性堿可用稀醋、果汁、牛奶、豆?jié){、蛋清等中和，切記不能洗胃導(dǎo)瀉。肉毒桿菌中毒可在進(jìn)食污染食物24小時(shí)內(nèi)或肌肉麻痹前給予抗毒素治療； 4、細(xì)菌性食物中毒需使用抗生素治療； 5、穩(wěn)定患者情緒，保護(hù)受損器官功能等。