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溫陽(yáng)健脾、補(bǔ)益肝腎、降血糖、增進(jìn)視力。黃鱔又叫鱔魚(yú)，肉質(zhì)比較鮮嫩，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，黃鱔性味甘溫，歸于肝、腎、脾三經(jīng)。其功效與作用如下： 1、黃鱔有溫陽(yáng)健脾、補(bǔ)益肝腎的功效，是體質(zhì)虛弱或者久病初愈者的佳品； 2、黃鱔含有降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，因此含脂肪極少，是糖尿病患者的理想食品； 3、黃鱔含有豐富的維生素A，可增進(jìn)視力、促進(jìn)新陳代謝，有人說(shuō)鱔魚(yú)是眼藥，即是眼的藥物，患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處，常食鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功效； 4、鱔魚(yú)民間用于治療多種虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺或者是腸風(fēng)痔漏、耳聾等，都有很好的保健功能； 5、黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，研究表明經(jīng)常攝取卵磷脂可以提高記憶力，并且有補(bǔ)腦強(qiáng)身的作用； 6、黃鱔的副作用與禁忌，黃鱔最好是在宰后立刻就食用，因?yàn)轺X魚(yú)死后容易產(chǎn)生組織胺從而易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人的健康。鱔魚(yú)的寄生蟲(chóng)也比較多，千萬(wàn)不要貪圖美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。過(guò)敏體質(zhì)的人也要慎用，最好是忌食。