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土豆含有蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)含量較高。100g土豆中大概含有2.6g蛋白質(zhì)，所以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以選擇吃土豆。但是土豆中含有較多的淀粉類食物，血糖高的患者，如果在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，吃較多土豆，可能會(huì)造成碳水化合物攝入過(guò)多，導(dǎo)致血糖波動(dòng)，造成血糖短期內(nèi)快速升高。糖尿病患者如果需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，建議選擇蛋白質(zhì)成分較單純的優(yōu)質(zhì)蛋白，比如水煮雞蛋白，因蛋黃可以增加膽固醇的含量，所以有血高脂血癥的患者，需要限制量。純牛奶、魚的瘦肉部分、雞胸肉、鴨胸肉、牛羊肉等，蛋白質(zhì)含量都較高，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。但是紅色肉種中，蛋白質(zhì)也含有比較高的脂質(zhì)成分，血脂高的患者，盡量少選擇紅色肉類補(bǔ)充蛋白。