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蛋白質(zhì)主要分為動物蛋白和植物蛋白，動物蛋白含量較高的食物，包括魚、瘦肉、雞胸肉、鴨胸肉，或牛、羊肉的瘦肉部分。植物蛋白主要存在于大豆類食物中，主要包括黃豆、黑豆等，這兩種豆類的植物蛋白含量相對較高。但攝入蛋白應有所取舍，若腎臟功能或肝臟功能不全的患者，建議盡量進食優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白主要包括水煮雞蛋白、魚、瘦肉、雞胸肉、鴨胸肉，和牛、羊的瘦肉部分，都可進行選擇，都是較好的蛋白來源。對于身體正常并且需正常補充蛋白質(zhì)的人群，豆質(zhì)蛋白不失為一種選擇。在進食蛋白時，應盡量不增加攝入額外熱量，盡量減少紅燒或油炸等方式。注意保持蛋白質(zhì)本身的營養(yǎng)成分，避免過度烹飪。