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食物中毒是指食用了被有生物性、化學性、有毒有害物質污染的食品，或者食用了有毒有害的物質，出現(xiàn)了急性、亞急性的食源性疾病。急性中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可以分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒。 食物中毒最常見癥狀是劇烈的腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，同時會伴有中上腹疼痛，食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，比如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、脈搏細弱、血壓降低，最終可以導致休克，此時必須給患者補充水分，有條件者可以輸入生理鹽水。癥狀較輕者，需臥床休息，如果有胃部不適，可以適當飲用鹽水，并且清除毒物，在6h內采用催吐、洗胃、導瀉的方法，糾正脫水的狀態(tài)和酸中毒，建立靜脈通道給予補液治療，防止嚴重惡心、嘔吐所導致的休克。 在病原體沒有確定的情況下，可以采取廣譜的抗生素，在病原體確認之后，可以采用藥敏結果用藥，選用針對性解毒劑對癥治療，根據(jù)不同的癥狀采用退熱、鎮(zhèn)靜、吸氧等方法。