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引起食物中毒的厭氧菌主要指肉毒梭狀芽孢桿菌，是脆弱類桿菌，也是偏溫性厭氧菌。主要存在于加工肉食類食物中，所以要注意某些肉食罐頭中可能存在該菌。吃此類食物時(shí)要注意最好經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫加工后再吃，避免厭氧菌感染。雖然其感染幾率較低，但并非不存在，尤其是半成品或成品類肉食較容易被污染。一旦誤食后可能會(huì)引起感染，尤其胃腸道功能低下患者，比如吃生冷或者平時(shí)不經(jīng)常吃食物后，就有可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，此類人群稱為胃腸道較敏感者，吃被污染食物就容易引起感染。日常生活中應(yīng)注意預(yù)防不潔生活方式，比如飯前、便后洗手、食物應(yīng)加工熟再吃等，講究衛(wèi)生習(xí)慣。另外，較多的食物一定加工熟了再吃，較多患者對(duì)生食一些魚(yú)類或者肉類不耐受，食用后可能會(huì)出現(xiàn)各種胃腸道癥狀，頻繁惡心、嘔吐會(huì)出現(xiàn)其他并發(fā)癥，比如電解質(zhì)紊亂 、酸堿失衡，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。腸道內(nèi)有較多細(xì)菌，出現(xiàn)癥狀時(shí)也可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌入血，出現(xiàn)中毒癥狀。所以應(yīng)注意生活中較多細(xì)節(jié)，才是保證健康的前提。