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人體低劑量地吃一些臭豆腐，一般并不會對身體造成不良的影響。但是如果經(jīng)常性、大量地吃不正規(guī)添加劑加工過的臭豆腐，則存在一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槌舳垢墙?jīng)過發(fā)酵工藝加工而成的一種食品，如果是正規(guī)廠家生產(chǎn)的食物，少量食用一般并不會對身體造成不良的影響。但如果是不正規(guī)的添加劑加工而成的臭豆腐，則在發(fā)酵的過程中可能產(chǎn)生對于身體有毒性的一些化合物。而人體長期、大量食用，就會導(dǎo)致有毒性化合物沉積在體內(nèi)，對于體內(nèi)的正常細(xì)胞造成持續(xù)的刺激，導(dǎo)致細(xì)胞可能會癌變，而增加一些消化道癌癥的發(fā)生。因此對于臭豆腐這種食物，一般建議謹(jǐn)慎、少量食用，避免長期、大量食用，并且一定不要吃一些不正規(guī)廠家生產(chǎn)的臭豆腐。