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吃臭豆腐以后的中毒表現(xiàn)主要為四肢乏力、頭暈、惡心、嘔吐，吃臭豆腐中毒主要是由于在加工過程中，含有的肉毒桿菌超標(biāo)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)相應(yīng)的中毒癥狀，由于患者個人體質(zhì)不一樣，中毒程度也不一樣。在吃臭豆腐時應(yīng)注意量的控制，以及要保證新鮮，比如開蓋時間不能太長，有時盡管做到保證新鮮，但也可能會出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，這時主要是由于加工原因，加工過程中臭豆腐被污染，從而導(dǎo)致患者進(jìn)食后出現(xiàn)一系列中毒癥狀。如果患者沒有嚴(yán)重的吐、瀉、四肢乏力等癥狀，可以多喝水促進(jìn)排泄，從而使癥狀緩解，如果出現(xiàn)明顯的全身乏力、惡心、吐、瀉等癥狀，建議患者早期到醫(yī)院就診，患者出現(xiàn)臭豆腐本身導(dǎo)致吐、瀉后，可能會出現(xiàn)機(jī)體酸堿失衡、代謝紊亂，通常需要及時到醫(yī)院進(jìn)行干預(yù)治療，以免延誤病情。建議在日常生活中攝入某類食物時，無論是否喜愛，還是營養(yǎng)價值較高，均不能過多攝入，以免對胃腸道造成負(fù)擔(dān)。