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山藥可以健脾益胃、補腎、滑潤滋潤、生精、降血糖。山藥性味甘、平，歸于脾、肺、腎。其功效與作用有： 1、山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，該物質有健脾益胃、補腎的功效，通常用于治療脾胃虛弱、腹瀉和其它癥狀； 2、山藥含有皂甙、黏液質，具有滑潤滋潤的功效，因此其有益于肺氣虛弱，能夠滋補肺陰，臨床上肺氣不足、長期咳嗽的病人可以食用； 3、山藥含有黏液蛋白，具有生精之功效，可以降血糖，臨床上配伍可以治療糖尿病，效果較好； 4、山藥含有豐富的黏液蛋白、維生素和微量元素，以上物質可以很好的抑制血脂在血管壁上的沉積，從而預防心腦血管疾病，可以起到延年益壽的作用； 5、吃山藥的注意事項與禁忌：比較胖的、大便干燥的人最好少食或者忌食，體質偏于熱、容易上火的人要忌食，糖尿病病人1次也不能過量的食用山藥，男性有前列腺癌癥、女性乳腺癌癥的病人都不宜食用，消化性潰瘍或者肝硬化患者要慎食，腸道不好的人不要與小蘇打這類堿性的藥物同時服用。