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小黃魚又名小黃花魚、小鮮等。硬骨魚綱，石首魚科，體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬。體長約20余厘米，體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結(jié)群性洄游魚類，主要以小型魚蝦類為食。小黃魚為中國重要經(jīng)濟(jì)魚類，供鮮食或制成咸干品。小黃魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、硒等營養(yǎng)成分。根據(jù)食物成分表，小黃魚可食部約63%，每100克可食部約含能量99千卡，蛋白質(zhì)17.9克，脂肪3克，其中單不飽和脂肪酸0.8克，多不飽和脂肪酸0.4克，維生素E1.19毫克，鈣78毫克，硒55.2微克等。