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        蕎麥面的營養(yǎng)價值及功效

        參與醫(yī)生

        北京清華長庚醫(yī)院 林兵 主治醫(yī)師
        蕎麥面就是用蕎麥做成的面,一般來說壓平后精制而成的那種面,煮熟了就可以用。蕎麥屬于典型的一種粗糧,跟大白米或者大白面這種相比,它的植物纖維、植物蛋白含量是略微高一些,是粗糧的一種代表,也有比較多的煙酸和蘆丁,這些成分有助于降低人體血脂、保護視力和預防腦血管病的作用。蕎麥中含有黃酮的成分,就是抗菌、抗炎、止咳平喘的作用。蕎麥其實是作為一種消炎的糧食,它可以抑制人機體的炎癥,抑制人體平衡代謝的狀態(tài)。作為典型的偏粗糧的代表,一些糖尿病人如果血糖太高,替代一些米面之類的東西可能對血糖的影響更好一些,它讓血糖更低一點。
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