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        豆腐的營養(yǎng)價值及功效

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 石勱 主治醫(yī)師
        清熱潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦。豆腐是大豆制品之一,品種很多,有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐、充填豆腐等。豆腐風(fēng)味清淡,適用于各種烹調(diào),它是以豆腐做坯料,還可以加工成各種豆制品,如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白質(zhì)6g、脂肪2.5g,還富含其他的維生素和礦物質(zhì)。北豆腐當(dāng)中每100g含水分80g、蛋白質(zhì)12g、脂肪4.8g,也富含其他的維生素和礦物質(zhì)。從它的營養(yǎng)成分中,可以知道豆腐可以作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源,其中南豆腐和北豆腐相比,南豆腐的含水量較高,北豆腐中蛋白質(zhì)的含量相對較高,是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
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