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鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含有水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚媲美，為魚中珍品。 它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，它有獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用。鯰魚不僅像其他魚一樣有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鯰魚還是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。