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        葡萄酒的營養(yǎng)價值及功效

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 石勱 主治醫(yī)師
        葡萄酒是用新鮮的葡萄、葡萄汁為原料,經(jīng)過酵母發(fā)酵、陳釀等工序加工制成的飲料果酒,酒精含量為8%-16%,亦可有高于20%者,一般是按照體積分?jǐn)?shù),按色澤分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。 紅葡萄酒是由帶皮的紅葡萄發(fā)酵釀成,因紅色的色素溶于酒中色紅而名,白葡萄酒由不含色素的葡萄汁液發(fā)酵釀成,色極淡。按照含糖量分為甜葡萄酒和干葡萄酒,也有按酒精濃度分為高度和中低度,是否含有二氧化碳等也可以進(jìn)行分類。 葡萄酒含有糖類、有機(jī)酸、無機(jī)物質(zhì),含氮物質(zhì)和多種維生素,并含有多種植物化學(xué)物,如白藜蘆醇、原花青素等黃酮類,以及鞣酸和多酚類等。
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