白內(nèi)障是一種常見的眼科疾病，多發(fā)生于60歲以上老年以及糖尿病患者身上，經(jīng)調(diào)查顯示，人類有25％患有該疾病，因此我們對此不容忽視。下面，為大家介紹一下關(guān)于這方面的飲食保健，希望能對大家起到幫助。

　　1 食療

　　1.1 方1雞肝明目湯

　　組成：水發(fā)銀耳25克，雞肝100克，枸杞15克。

　　用法：雞肝洗凈切片，加水豆粉、料酒、姜、鹽、味精拌勻，與銀耳、枸杞同煮湯，佐餐食用。

　　功效：補(bǔ)益肝腎。

　　主治：白內(nèi)障，屬肝腎兩虧型，視物模糊，頭暈耳鳴，腰膝酸 軟，面白畏寒，小便清長。

　　來源：譚興貴.百病食疔方.濟(jì)南：山東科學(xué)技術(shù)出版社,1999，295

　　1.2 方2枸杞酒

　　組成：枸杞200克，白酒或黃酒1 000毫尹

　　用法：枸杞泡人酒中，1周后即成，日飲30—50毫升。

　　功效：補(bǔ)益肝腎。

　　主治：白內(nèi)障，屬肝腎兩虧型，視物模糊，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，舌淡，脈細(xì)。

　　來源：朱義國，等.食疔藥膳.北京：人民軍醫(yī)出版社,2001，202

　　1.3 方3土豆燒牛肉

　　組成：土豆500克，牛肉250克。

　　用法：土豆去皮，與牛肉加醬油、鹽、味精等煮食。

　　功效：補(bǔ)脾益氣。

　　主治：白內(nèi)障，屬脾虛氣弱型，視物昏花，精神倦怠，肢體乏力，面色萎黃。

　　來源：路新國，等.中國飲食保健學(xué).北京：中國輕工業(yè)出版社，2001，58

　　1.4 方4雞肉餛飩

　　組成：雞肉100克，餛飩皮100克。

　　用法：雞肉剁餡，加入蔥、姜、鹽、味精，包餛飩食用。

　　功效：補(bǔ)益脾氣。

　　主治：白內(nèi)障，屬脾胃氣弱型，視物昏花，精神倦怠，痿軟乏力，食少便溏。

　　來源：民間驗方。

　　1.5 方5決明子茶

　　組成：決明子100克。

　　用法：決明子炒香，分成每包10克紗布袋裝好。每日1包,沸水沖泡，量不宜多，代茶飲用。

　　功效：清熱平肝。

　　主治：白內(nèi)障，屬肝熱上擾型，頭痛目澀，口苦咽干，急躁易怒。

　　來源：朱義國，等.食療藥膳.北京：人民軍醫(yī)出版社,2001，126

　　1.6 方6蓮心薏米粥

　　組成：蓮子心10克，薏苡仁30克，粳米100克。

　　用法：上三味加水500毫升，煮粥，早晚食用。

　　功效：滋陰清熱，寬中利濕。

　　主治：白內(nèi)障，屬陰虛夾濕熱型，目澀視昏，煩熱口臭，大便不暢或溏薄，小便短赤，舌紅、苔黃膩。

　　來源：民間驗方。

　　2 驗方

　　2.1偏驗方1：枸杞子20克，龍眼肉20枚，水煎煮服食，連續(xù)服用有效。能益精養(yǎng)血、滋補(bǔ)明目。枸杞子富含胡蘿卜素、維生素及鈣、磷、鐵等;龍眼肉亦富含維生素B2、維生素C及蛋白質(zhì)，均有明目功能，對眼睛十分有益。

　　[適應(yīng)癥]用于治療老年性白內(nèi)障、視力減退等病癥。

　　2.2 偏驗方2:黑芝麻炒熟研成粉，每次以1湯匙，沖到豆?jié){或牛奶中服之，并加1湯匙蜂蜜。黑芝麻富含維生素E，能推遲延緩人體細(xì)胞衰老、改善眼球內(nèi)的循環(huán)，還 含有鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)，能維護(hù)和增強(qiáng)造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，如再加茯苓粉10克效果更佳，是老年性白內(nèi)障的理想食療佳品。

　　2.3 偏驗方3:胡蘿卜經(jīng)常適量食用。胡蘿卜富含有維生素E、C、A等，能補(bǔ)肝明目。

　　[適應(yīng)癥]可用于治療老年性白內(nèi)障。

　　2.4 偏驗方4:豬肝150克，鮮枸杞葉100克。先將豬肝洗凈切條，同枸杞葉共同煎煮，飲湯吃肝，每日服2次。豬肝富含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A等，能益肝明目，有明顯的改善視力功能的作用。

　　2.5 偏驗方5:紅棗7枚，枸杞子15克，加適量水煎服，每日1劑，連續(xù)服用。紅棗富含蛋白質(zhì)、維生素C及鐵、磷、鈣等，能補(bǔ)血明目，有提高視力的作用。

　　2.6 偏驗方6:新鮮西紅柿，開水燙洗，去皮后，每天早晚空腹時吃1個，或?qū)Ⅴr雞蛋與西紅柿燒湯，調(diào)味食用。西紅柿富含谷胱甘肽及維生素C等營養(yǎng)，對防治老年性白內(nèi)障有很好的作用。

　　3 白內(nèi)障患者吃什么好

　　3.1 攝入足夠的維生素：科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素C具有防止白內(nèi)障形成的作用，它可減少光線和氧對晶狀體的損害。如果維生素C攝入不足，易于引起晶狀體變性。因此，老年平時應(yīng)多吃些富含維生素C的番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆等新鮮蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果。另外，科學(xué)家指出，血液中維生素E含量低也會誘發(fā)白內(nèi)障。因為維生素E降低時會增加氧化反應(yīng)，易使晶體的蛋白質(zhì)凝集變?yōu)榛鞚?。飲食中適當(dāng)吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、 谷類、豆科、深綠色植物、肝、蛋和乳制品等，即可從中獲得較多的維生素E。不久前發(fā)表的一個研究報告表明，膳食中攝入β胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素最多的人，較攝入最少的人患白內(nèi)障的風(fēng)險降低一半。膳食里含有豐富的維生素A可以使患白內(nèi)障的風(fēng)險降低40％。β胡蘿卜素多含于深綠色葉片的蔬菜中。此外，橙色 及紅色的果疏中也較多，如番茄、桃子、西瓜及胡蘿卜等。動物的肝臟、蛋奶是維生素A最好的直接來源，油菜、菠菜、薺菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的 維生素A原也能在肝臟轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。

　　3.2 補(bǔ)充微量元素： 人視覺的敏銳程度與硒有直接關(guān)系，缺硒能誘發(fā)晶狀體混濁而致白內(nèi)障，這早已為科學(xué)家所證實。富含硒的食物有動物肝、腎、心、魚蝦、乳類、蛋黃、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。我國有研究發(fā)現(xiàn)，血清鋅水平與白內(nèi)障發(fā)病率有關(guān)，體內(nèi)血清鋅水平越低，白內(nèi)障的發(fā)病率越高。動物性食物中，牡蠣、魚、瘦肉、動物肝、 腎、蛋類及奶制品中含鋅量高，其中以牡蠣中含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅量達(dá)14毫克之多。

　　3.3 多飲茶：醫(yī)學(xué)家們在大量的觀察對比中發(fā)現(xiàn)，每日能夠喝上5杯茶的老年，他們患白內(nèi)障的可能性較不喝茶或很少有喝茶習(xí)慣的老年要低得多，并且多少喝上一些茶的人較那些從不喝茶的老年其白內(nèi)障的發(fā)病率也較低。學(xué)者們認(rèn)為，這與茶葉中所含有的大量的鞣酸有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白內(nèi)障疾病是由于體內(nèi)的氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的自由基作用于眼球的晶狀體的緣故。而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內(nèi)產(chǎn)生自由基的氧化反應(yīng)的發(fā)生，茶水對白內(nèi)障可以起到有效的預(yù)防作用。故此，老年最好能夠養(yǎng)成每日多喝茶的習(xí)慣，因為這樣可以預(yù)防老年性白內(nèi)障的發(fā)生，同時還可阻礙白內(nèi)障程度的加深。

　　3.4 此外，還應(yīng)多飲水，每天至少飲一升半水。

　　4 白內(nèi)障患者不適宜吃什么

　　飲食上沒有什么嚴(yán)格的忌口，但不要喝過多的牛奶，每天以250克～500克為宜，因牛奶中含乳糖，會促成白內(nèi)障。

　　上述介紹了多種關(guān)于白內(nèi)障的飲食保健方法，若讀者本人或家人患有白內(nèi)障，可以嘗試照著上文介紹的方法去進(jìn)行保健。希望以上內(nèi)容能幫助到大家。祝君健康!