昆布是海產(chǎn)品的一種，可能離海邊比較遠(yuǎn)的朋友們對(duì)昆布的了解并不多，它和海帶的外形非常相似，而且就算是做成菜之后，味道也有相似之處，所以很多人都分不清楚，但是昆布相對(duì)于海帶來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的產(chǎn)品，是具有入藥價(jià)值的，那么到底這昆布的做法大全都有哪些呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

昆布的做法大全

昆布是《中國(guó)藥典》收錄的草藥，藥用來(lái)源為 海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布（鵝掌菜）的干燥葉狀體。夏、秋二季采撈，曬干。昆布?xì)庑龋断?。歸肝、胃、腎經(jīng)。有軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅(jiān)散結(jié)，消痰，利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。昆布多分布于遼東、山東、浙江、福建。

昆布亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱，翅藻科。孢子體大型，褐色、革質(zhì)，高30-100cm，分葉片、柄部、固著器、固著器假根狀。假根兩叉式分支，柄部圓柱狀，近葉片部漸扁平，葉片兩側(cè)羽狀或復(fù)羽狀分支，中部稍厚，居間生長(zhǎng)，長(zhǎng)1-12cm，粗3-7mm，粗鋸齒葉緣。游動(dòng)孢子生于葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長(zhǎng)于溫帶海洋中。中國(guó)浙江、福建沿海有分布。供食用和藥用。

昆布是一種具有很高藥用價(jià)值的海藻。昆布屬有二個(gè)種， 我國(guó)只有一種， 即昆布， 為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分布在我國(guó)東海福建省平潭、莆田一帶， 浙江省魚(yú)山中島亦有分布。昆布至今尚未進(jìn)行人工養(yǎng)殖。

昆布性味寒，咸。有軟堅(jiān)散結(jié)、消腫利水、潤(rùn)下消痰之功，臨床上用于甲狀腺腫、頸淋巴結(jié)腫、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽和老年性白內(nèi)障等，亦試用于治療癌癥。

用昆布做成的高湯口感甘醇色澤為淺金色，適用于蒸、煮、燉、鹵等多樣菜色中，而其做法又非常簡(jiǎn)單，清水中加入一小段昆布，浸泡、加熱后添加柴魚(yú)，再過(guò)濾即可。

原料，昆布1小段約20公分、柴魚(yú)花20g、水1000cc。

做法，濕布擰干后擦除昆布表面的雜質(zhì)，注意昆布表面的白霜不要擦拭，那是昆布高湯味道甘鮮的來(lái)源。鍋里加入水，再放進(jìn)昆布浸泡至少6小時(shí)。提示：夏季時(shí)需要冷藏浸泡。再把鍋移到爐火上煮至約60度（鍋緣稍微冒泡即可），取出昆布。繼續(xù)加熱煮至即將沸騰（約90度）后，關(guān)火并灑入柴魚(yú)花浸泡20分鐘。取濾網(wǎng)，鋪進(jìn)廚房紙巾，再過(guò)濾出柴魚(yú)，第一次昆布高湯就完成了。