在我們生活中做飯的時候，是離不開香辛料的，香辛料的種類有很多，比如花椒就是其中的一種，花椒的味道也非常的不錯，除了花椒以外，還有一種叫做胡椒的香辛料，胡椒的種類也是有很多的，比如白胡椒和黑胡椒，但是二者的味道沒有多大的區(qū)別，那么胡椒有什么功效和作用呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

胡椒有什么功效和作用

胡椒有很好的下氣功效。據(jù)《本草便讀》：胡椒，能宣能散，開豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣，故食之即覺胸膈開爽。胡椒還有消痰的功效?！短票静荨罚褐飨職?，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。

胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進(jìn)食欲。

胡椒可以解魚蝦肉毒?！度杖A子本草》曰：“解一切魚、肉、鱉、蕈毒。”食物陳腐，誤食中毒，或食毒蕈，皆可用胡椒以解其毒。而且有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說明胡椒還有防腐抑菌的作用。

黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因?yàn)楹诤分械膿]發(fā)性物質(zhì)較多，如果煮太久其香味和辣味都會揮發(fā)掉。