花椒這種香辛食材我們大家應(yīng)該都知道吧，無(wú)論是在炒菜或者是燉肉的時(shí)候，我們都會(huì)放上一些花椒，就會(huì)讓菜品的味道變得非常好吃，尤其是在做一些麻辣的食材的時(shí)候，更是離不開(kāi)花椒，那么大家聽(tīng)說(shuō)過(guò)胡椒嗎，它和花椒是有相似之處的，那么到底胡椒花椒的區(qū)別有哪些呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

胡椒花椒的區(qū)別

花椒又稱蜀椒、川椒，呈紅褐色，是由花椒或青椒的干燥成熟果實(shí)，原產(chǎn)自中國(guó)。雖然也稱為“椒”，但是與黑胡椒、白胡椒是完全不同的科屬，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣?；ń分饕煞譃椋捍蠡ń?、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也稱油椒，干品呈醬紅色，香味濃厚；小花椒又稱狗椒，果實(shí)比大花椒小，皮略薄，香味濃烈?guī)в行任叮欢菇酚纸邪捉?，果?shí)皮薄，柄較長(zhǎng)，香味淡；青椒又稱七花椒，皮色青褐，品質(zhì)較差?；ń酚袦刂猩⒑㈤_(kāi)胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲(chóng)殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效，還用于局部麻醉止痛、抗衰老、增強(qiáng)分泌腺的機(jī)能等。購(gòu)買花椒時(shí)，買整粒的比買粉未的更好，磨成粉的花椒，其香味容易散失。

胡椒原產(chǎn)自印度熱帶雨林，后來(lái)傳入中國(guó)。胡椒主要可分為白胡椒和黑胡椒，此外，還有紅胡椒和綠胡椒。黑胡椒和白胡椒的區(qū)別在于都是用胡椒的果實(shí)加工而成，只不過(guò)采用的是不同成熟階段的胡椒果實(shí)，因而造成外皮顏色和功效上的區(qū)別。胡椒的果實(shí)含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有溫中散寒，增進(jìn)食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風(fēng)濕病等功效。胡椒和花椒一樣，都可用于治療因脾胃虛寒所引起的脘腹冷痛、虛寒泄瀉等病癥。