牛算是大型家畜的一種，在古代的時(shí)候，如果有一頭牛的話，對于一個(gè)家庭來說都是非常幸福的事情，因?yàn)榕Ｄ軒椭覀內(nèi)祟惛珊芏嗟幕顑?，?dāng)然牛肉的味道也是非常好吃的，不僅是牛肉能吃，牛的內(nèi)臟都是可以食用的，比如牛肝，那么到底這種牛肝的營養(yǎng)價(jià)值功效是什么呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

牛肝的營養(yǎng)價(jià)值功效

牛肝可以吃，牛肝中含銅，鐵離子豐富，所以極易使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原有的功能，所以牛肝不宜與富含維生素C的食品相搭配。切勿與鯰魚、白鱔同食，易引起腹痛，嘔吐。與鲅魚、鮑魚同食，易出現(xiàn)消化不良。與蕨菜同食則影響維生素B1吸收，與獼猴桃、草莓、橘子同食，影響維生素C的吸收。不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品內(nèi)熱盛者禁忌食用不宜食用熏、烤、腌制之品不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用。

牛肝味甘，性平，入肝經(jīng)，有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目、治血虛萎黃，虛勞羸瘦的作用。牛肝是牛科動物黃?；蛩５母?，牛肝是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。牛肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

牛肝中鐵質(zhì)豐富，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義，經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。