在涮火鍋的時候，大家都喜歡涮一些鴨血，但是大家都知道一只鴨子的血是有限的，所以就需要尋找替代品，這個時候豬血和牛血就進(jìn)入了大家的視野;因?yàn)樨i血和牛血在口味上十分的接近鴨血，而且數(shù)量容易得到保障，如今豬血牛血已經(jīng)在很多人家都開始食用了，同時也證明確實(shí)是對人體有好處的，豬血和牛血哪個有營養(yǎng)？

豬血和牛血哪個有營養(yǎng)

豬血（豬紅）又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結(jié)石，解毒。豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有液態(tài)肉之稱。據(jù)測定每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。

豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同，攝入后更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

新鮮牛血促進(jìn)代謝作用幼牛血清去蛋白后提取物，內(nèi)含氨基酸、甜酸、源吟、脫氧核音、寡肽及無機(jī)成分，能顯著提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能，增加酶活性，加速細(xì)胞的氧化磷酸化反應(yīng)，促進(jìn)ATP合成，從而激活細(xì)胞呼吸，加速組織再生。其提高氧吸收能力為ATP、輔酶I（CoI）、細(xì)胞色素C混合物的2倍。臨床應(yīng)用能改善心、腦的缺血狀態(tài)，并能防止照射引起的白細(xì)胞減少。由小公牛血清制取的血活素也屬于同類藥物，實(shí)驗(yàn)證明對鼠肝、腦、心、腎等勻漿有促進(jìn)細(xì)胞呼吸作用。