每一個(gè)國(guó)家的美食都是不同的，我們中國(guó)的美食雖然非常多，但是很多朋友也會(huì)想要嘗試一些外國(guó)的美食，法國(guó)是一個(gè)非常浪漫的國(guó)家，很多朋友都向往過(guò)，法國(guó)也有一種非常特殊的美食，名字叫做黑松露，這是一種能夠食用的真菌，那么黑松露的功效與作用及食用方法是什么呢?針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

黑松露也稱(chēng)塊菌，表面不平整體呈黑褐色，中間有淺白色或者黑色的紋理，氣味怪異有人形容像精液的氣味，目前在中國(guó)境內(nèi)含量很少，主要在喜馬拉雅山地附近，一般成熟期是每年的一月到次年的三月，由此看出黑松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值必定很高，黑松露對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非常高，必須陽(yáng)光水分土壤的酸堿值一成不變，只要稍有變化就沒(méi)有辦法生長(zhǎng)。

黑松露的功效與作用及食用方法

黑松露擁有如此之高的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，而在我國(guó)黑松露產(chǎn)地極其稀少主要集中在云南省與四川省及其周邊地區(qū)中國(guó)黑松露品種復(fù)雜，根據(jù)《中國(guó)塊菌屬研究概況》指明，我國(guó)松露品種多達(dá)幾十種，但實(shí)際具有較高食用價(jià)值的僅為5種左右。黑松露的藥用價(jià)值表現(xiàn)在鞘脂類(lèi)化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性;多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，黑松露的藥用價(jià)值可用于保健養(yǎng)身。

關(guān)于黑松露可以生吃的問(wèn)題，暫時(shí)沒(méi)有權(quán)威的回答。但可以確定的是，人類(lèi)食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國(guó)、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時(shí)，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上，味道鮮美。

法國(guó)傳統(tǒng)的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過(guò)夜使黑松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中，然后常規(guī)煎炒即可。作為名菜，用黑松露做汁配牛排，在法國(guó)和意大利高級(jí)餐廳里非常有名。其中最常見(jiàn)的就是奶油松露湯。