大黃米也是生活中很常見的了，不管是黑米還是黃米，雖然不像白米飯那樣，但是沒有人是不熟悉它們的，大黃米大部分人都是用來煮粥的；其實(shí)在生活中，粥的煮法簡單方便，而且價格也是便宜的，但是它的營養(yǎng)價值是不容小覷的，有些人還習(xí)慣在粥中放一些其他的東西，那么，大黃米和什么煮粥好呢?

大黃米(又稱“軟黃米”)，是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生長于我國北方的一種農(nóng)作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉。黍，一年生草本植物，分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。

稈直立，單生或少數(shù)叢生，高60～120厘米，有節(jié)，節(jié)上密生髭毛。葉鞘松弛，被疣毛;葉舌長約1毫米，具長約2毫米的纖毛;葉片線狀披針形，長10～30厘米，寬1。5厘米，無毛，邊緣常粗糙。 圓錐花序，開展或較緊密，成熟則下垂，長約30厘米，分枝具角棱，邊緣具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗;小穗卵狀橢圓形，長約4～5毫米;穎紙質(zhì)。

無毛，第一穎長為小穗的1/2～2/3，先端尖或錐尖，具5～7脈，第二穎與小穗等長，大多為11脈;第一外稃形似第二穎;內(nèi)稃薄膜質(zhì)，較短小，長1。5～2毫米，先端常微凹。 穎果圓形或橢圓形，平滑而有光澤，長約3毫米，乳白、淡黃或紅色。 種子白色、黃色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、莖(黍莖)，以及稷的種子(稷米)，稷的莖(糜穰)亦供藥用，各詳專條。

大黃米和什么煮粥好呢

做法：將黃粘米洗凈，用清水泡透(大約6個小時)，棕葉用清水浸泡透(大約6個小時)用開水煮一下再洗干凈，紅棗放入開水中煮半熟再放入涼水中洗干凈。取棕葉2-3張(其中一張壓著另一張的一半，用量要根據(jù)粽葉的大小而定)鋪平。從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)。底部先放一個棗，以防漏米。