紅棗這種東西我們大家在生活中應(yīng)該都見(jiàn)過(guò)，并且在很多菜或者是湯中都會(huì)加入紅棗來(lái)提升口感，并且紅棗本身也是能被制作成甜品的；現(xiàn)在有一種叫做紅棗夾核桃的東西非常流行，很多地方在賣(mài)，紅棗是一味藥材，在中藥材中被稱(chēng)為大棗，那么這種紅棗功效與作用是什么呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

質(zhì)干紅棗顆粒均勻，呈紫紅色，表皮有光澤，皺紋細(xì)淺無(wú)破損，用手摸，會(huì)感覺(jué)堅(jiān)實(shí)，表面光滑。切開(kāi)后，會(huì)發(fā)現(xiàn)切面較為平整，棗核小，松緊度適中。另外，優(yōu)質(zhì)干紅棗嘗起來(lái)口感好，比較香甜，肉質(zhì)細(xì)膩不粘牙。

劣質(zhì)干紅棗主要是鮮棗品質(zhì)差、儲(chǔ)存時(shí)間久等原因造成。其中，紅棗皺紋多，果形凹癟，是肉質(zhì)差或是未成熟的紅棗制成；顏色變暗紅，棗肉有些偏干，吃起來(lái)有些生硬，則是隔年紅棗；紅棗蒂有穿孔或粘有深褐色的粉末，大多是被蟲(chóng)蛀；用手捏發(fā)現(xiàn)發(fā)軟粘手，則干紅棗受潮，很容易發(fā)霉變質(zhì)。干棗味甘性平，入脾胃經(jīng)，有益脾養(yǎng)血、安神補(bǔ)腦之功效。對(duì)體弱多病，病后體虛者有良好的滋補(bǔ)作用。

干棗中富含鈣和鐵，對(duì)于缺少鈣和鐵的患者可以選擇食用干棗來(lái)滋補(bǔ)。大多中老年人都患有骨質(zhì)疏松，而干棗中的鈣是防治骨質(zhì)疏松的必須元素，故干棗是中老年人的最佳補(bǔ)品。干棗也具有能提高人體免疫力的功效，能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，可有效抑制和消除癌細(xì)胞的生成。