蘑菇是屬于菌類(lèi)的，到了夏季之后，每次雨后就會(huì)有人去山上尋找一些野蘑菇，但是野蘑菇可是不能隨便食用的，因?yàn)橛械囊澳⒐胶袆《?，如果食用的話是非常容易發(fā)生危險(xiǎn)的;現(xiàn)在市面上賣(mài)的蘑菇也是有很多的，香菇和花菇就是其中常見(jiàn)到的兩種，那么到底香菇有什么作用與功效呢?針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的了解一下吧。

多吃香菇有以下好處

1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;

2.延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;

3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

銀魚(yú)香菇羹的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：老人食譜 明目食譜 骨質(zhì)疏松食譜

口味：咸鮮味

工藝：煮銀魚(yú)香菇羹的制作材料：主料：香菇(干)15克，胡蘿卜100克，銀魚(yú)干100克調(diào)料：小蔥5克，香菜10克，姜5克，料酒8克，鹽3克，胡椒粉2克，香油3克，淀粉(玉米)15克。

銀魚(yú)香菇羹怎么做，如何做銀魚(yú)香菇羹才好吃

1.銀魚(yú)洗凈，去雜質(zhì)，放入冷水中浸泡;

2.香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲;

3.胡蘿卜洗凈切絲;

4.蔥、香菜洗凈切末;姜切片;

5.坐鍋點(diǎn)火，加入少許冷水燒沸，將銀魚(yú)放進(jìn)濾網(wǎng)，入鍋內(nèi)快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分;

6.色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒;

7.注入高湯，燒沸后加入銀魚(yú)煮至熟透;

8.用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

銀魚(yú)香菇羹的制作要訣：本品需高湯約750克。