香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇、又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。孕婦這類(lèi)比較特殊的人群能不能吃香菇呢？

1、孕婦可以吃香菇嗎

孕婦能吃香菇。香菇是食用蘑菇中的優(yōu)良品種，有“蘑菇皇后”的美稱(chēng)。香菇氣味香鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸就占了7種，而且多屬于L型氮基酸，活性高，易吸收。孕婦食用能強(qiáng)身健體，促進(jìn)胎兒的發(fā)育。

香菇中還含有30多種酶，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中含有的干擾素誘生劑能抑制病毒的繁殖。香菇中有一種“瀘過(guò)性病毒體”，能作為一種抗體阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)已突變的異常細(xì)胞也具有明顯的抑制作用。香菇中含有的腺嘌呤，可降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病和肝硬化。孕產(chǎn)婦經(jīng)常食用香菇能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃能強(qiáng)身健體、增加對(duì)疾病的抵抗能力、促進(jìn)胎兒的發(fā)育。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)香菇進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)香菇內(nèi)有種一般蔬菜缺乏的物質(zhì)，它經(jīng)太陽(yáng)紫外線(xiàn)照射后，會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素D，被人體利用后，對(duì)于增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力起著重要的作用。

香菇除了具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類(lèi)以外，還有一種多糖類(lèi)，它們是由7個(gè)分子以上的醛糖、酮糖通過(guò)糖苷鍵綜合而成的多聚物。試驗(yàn)證明多糖類(lèi)雖不直接殺傷病毒，但能通過(guò)增強(qiáng)免疫力來(lái)提高機(jī)體對(duì)病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能等生物作用。

2、產(chǎn)婦可以吃香菇嗎

可以吃。因?yàn)橄愎嚼锼煞只臼翘妓衔锖秃衔?，以及少量的無(wú)機(jī)鹽和維生素等，所以是很適合產(chǎn)婦吃的。香菇與鵪鶉蛋、鵪鶉肉食用，易使面部長(zhǎng)黑斑，而與河蟹共同食用，則易引起結(jié)石癥狀，而香菇與番茄同時(shí)食用，則會(huì)破壞類(lèi)胡蘿卜素，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而食用沒(méi)有煮熟的香菇則會(huì)中毒，故建議香菇用開(kāi)水煮10分鐘后再炒。