記憶當(dāng)中，佛手瓜是一種長(zhǎng)的很奇妙的蔬菜，它好像由五個(gè)手指組合而成，這或許也是它被稱為佛手瓜的原因吧，其實(shí)佛手瓜不僅能夠清炒也能涼拌，國(guó)外甚至把它當(dāng)水果吃，據(jù)說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，還能緩解一些疾病的癥狀;夏天來(lái)了，涼拌佛手瓜似乎更受人們歡迎，那么我們就一起來(lái)了解一下涼拌佛手瓜的做法吧。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國(guó)，在中國(guó)江南一帶都有種植，以云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺(tái)灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營(yíng)養(yǎng)。每千克鮮瓜中含蛋白質(zhì)5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛(ài)。

佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國(guó)外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

涼拌佛手瓜

主料：佛手瓜300克 輔料：柿子椒30克，青椒20克

調(diào)料：醬油10克，白砂糖15克，味精2克

特色：味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮艷。

做法：

1.佛手瓜洗凈切絲;

2.紅椒、青椒洗凈去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用;

3.在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。

夏天吃一盤涼拌佛手瓜真是又美味又解暑。