稻芽和麥芽我們都很熟悉，也就是稻米和麥子的前身，這兩種都是我們的主食，稻米是屬于我國(guó)南方的主食，而麥子也是在北方用的比較多;我們主要是食用的是它們長(zhǎng)成以后經(jīng)過(guò)加工的成品，因?yàn)樗械矸酆湍芰勘容^多能夠充饑;但是在他們之前的稻芽和麥芽，則是一種藥材，可以用來(lái)沏茶喝，對(duì)人體非常好;今天我們就來(lái)看一下稻芽與麥芽功效的區(qū)別有什么?

稻芽主要有效成分為淀粉酶，含量較麥芽低。尚含蛋白質(zhì)、脂肪油、淀粉、麥芽糖、腺嘌呤、膽堿及18種氨基酸等。藥理作用：所含淀粉酶能幫助消化。實(shí)驗(yàn)表明，谷芽可通過(guò)抑制肥大細(xì)胞組織胺釋放而具有抗過(guò)敏活性。為禾本科植物粟的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而成。主產(chǎn)華北地區(qū)。將粟谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長(zhǎng)至約6mm時(shí)，曬干或低溫干燥。生用或炒用。谷芽的性能、功效、應(yīng)用、用法用量均與稻芽相似，但我國(guó)北方地區(qū)多習(xí)用。

麥芽本品呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈，先端長(zhǎng)芒已斷落;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽及須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約0。5cm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味微甘。麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。脾胃虛弱，運(yùn)化無(wú)力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳椋蛉橹舴e，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來(lái)，可單用本品，煎湯服?；厝轫氂?0~120g。麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏，有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。其它補(bǔ)脾潤(rùn)肺藥作煎膏(膏滋)時(shí)，本品可作滋潤(rùn)、賦形劑麥芽治快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。麥芽治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。