如今的很多年輕人，很喜歡吃麻辣燙，又麻又辣實在是回味無窮，這種口味的調(diào)制一般離不開兩種調(diào)料，一個是辣椒，另外一個就是麻油，營造出麻辣的口感深受很多人的喜歡;可是今天介紹的火麻仁油和麻油可不是同一種東西，聽說過火麻仁油的人可能不多，因為在我們的日常生活中并沒有很多人用，所以比起其他的辣椒油啊食用油啊，很少見;那么火麻仁油有什么功效呢?

火麻仁為?？浦参锎舐榈母稍锍墒旆N子，別名又叫大麻仁、火麻、線麻子?；鹇樵谥袊蟛糠值貐^(qū)有栽培，喜溫暖濕潤氣候，對土壤要求不嚴(yán)，以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂紙土壤或粘質(zhì)土壤為宜。秋季果實成熟時采收，除去雜質(zhì)，曬干后為火麻仁?；鹇槿饰陡剩云?，歸脾、胃、大腸經(jīng)，功效潤腸通便、潤燥殺蟲，臨床用名有火麻仁、炒火麻仁。

火麻仁食品含有很低的膽固醇含量，以及很高的可降低膽固醇的植物甾醇含量438mg/100g?；鹇槿视秃兴杏椭衅骄罡叩膯尾伙柡秃投嗖伙柡椭舅?，平均有89%。也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。多不飽和亞油酸，一種omega-6脂肪酸，在火麻油中的含量是55。6g/100g，同時alpha-亞麻酸，一種多不飽和omega-3脂肪酸，含量是17。2g/100g。兩種脂肪酸的比值是3。38，非常接近世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的瑞典和日本人膳食的平均比值4.0。

除了提供人類必須脂肪酸(EFAs)和有一個相當(dāng)有益的不飽和對飽和脂肪比值，火麻仁是一種容易消化的，不含谷蛋白的極好的膳食性蛋白質(zhì)來源。它的34。6g/100g總蛋白質(zhì)含量和黃豆相當(dāng)，而多于堅果，其他種子，牛奶制品、肉、魚或家禽的蛋白質(zhì)含量。麻仁蛋白質(zhì)為人類提供一種比例非常均衡的10種必需氨基酸組合?；鹇槿实鞍踪|(zhì)的一個突出的方面是精氨酸(123mg/g蛋白質(zhì))和組氨酸(27mg/g蛋白質(zhì))的高含量，兩種都對兒童期的生長非常重要，以及合成必須的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸(16mg/g蛋白質(zhì))?；鹇槿实鞍踪|(zhì)亦含相對高水平的對骨骼肌代謝非常重要的支鏈氨基酸。