杏仁在我們的印象中是非常多見(jiàn)的，可是有些人也知道，它吃多了也是沒(méi)有多大益處的，甚至于還有一部分的毒性，但是杏仁也有很多的分類，杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸，杏仁果長(zhǎng)在短距上，具有未成熟的外觀，當(dāng)果實(shí)成熟時(shí)，它綠色的外殼會(huì)裂開(kāi)，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅(jiān)硬的木質(zhì)，那么，看看原味杏仁是苦杏仁嗎?

杏仁是薔薇科的植物，包括杏樹(shù)的種仁和扁桃的種仁。每到果實(shí)成熟季節(jié)，杏仁核被剝開(kāi)后就看到表皮包裹著褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。杏仁是生長(zhǎng)在暖溫帶的作物的果實(shí)，所以它性喜溫暖、陽(yáng)光充足的氣候環(huán)境，所以一般杏仁樹(shù)大部分是種植在向陽(yáng)可以沐浴陽(yáng)光的地方。

杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁之分或者被成為南杏仁和北杏仁。它二者在營(yíng)養(yǎng)成分上都是一樣的，就是一個(gè)口味的區(qū)別，一個(gè)甜一個(gè)苦。

甜杏仁有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是市場(chǎng)上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。

苦杏仁可以被用來(lái)入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，一般作藥用。中藥很早就開(kāi)始使用杏仁治療平時(shí)的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對(duì)醫(yī)藥學(xué)上的一大貢獻(xiàn)。