在地大物博的中國(guó)，可能最不缺的就是各種小吃美食了，你知道杏仁豆腐嗎，杏仁豆腐的特點(diǎn)之一是傳統(tǒng)的名字，屬于甜品，有這道菜在四川菜，作料是以甜杏仁漿煮沸后的水，經(jīng)過(guò)冷凝和冷凍切割，故名豆腐，但由于產(chǎn)地不同，杏仁豆腐的生產(chǎn)也有一定差異，杏仁是杏仁果實(shí)的核，含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，甜杏仁部分滋養(yǎng)，具有一定的補(bǔ)肺作用，杏仁豆腐怎么做才最好吃?

正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過(guò)量服食杏仁(無(wú)論是苦或者甜)會(huì)引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。

夏天炎熱的天氣難免令人食欲不振、胃口銳減，因此，人們需要特別注意營(yíng)養(yǎng)素的充足攝取，優(yōu)先選擇食用營(yíng)養(yǎng)素含量較高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆類之外，堅(jiān)果也是重要的夏日營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源。杏仁有‘堅(jiān)果之王’之稱，可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸，還有鉀、鎂、鋅、鉄等微量元素。

杏肉豆腐的做法，杏仁去外皮，放入磨子內(nèi)磨成杏仁汁，過(guò)濾后放入熱鍋，加入牛奶燒開(kāi)，待用。凍粉熬成膠汁，糖加水熬制成糖水。凈瓷益內(nèi)加入膠汁、糖水、杏仁汁 攪勻，冷卻后放入冰箱冷凍，凝成豆腐狀。食用時(shí)，將豆腐用刀劃成菱形狀，大湯碗內(nèi)放入冷凍糖水及香蕉精，將杏仁豆腐推入糖水內(nèi)，放入桔子、櫻桃即成。夏天強(qiáng)烈的紫外線會(huì)加重氧化侵害，一把杏仁(約23顆)，可以提供人體一天所需維生素E的一半，而杏仁皮中的獨(dú)特類黃酮組合就好像是維生素E的“親密戰(zhàn)友”，連皮一起食用杏仁，其抗氧化功效會(huì)更加顯著，抵抗紫外線、自由基侵害自然更有“戰(zhàn)斗力”