木耳，平時(shí)都是用來搭配其他菜煮的，而且效果也挺好，味道也很棒，它不但吃起來有咬勁，而且也好吃，木耳粉是以木耳為原料，經(jīng)浸泡消毒、粗選、水洗、脫水、干燥、粉碎等環(huán)節(jié)制成的，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，黑木耳又叫耳子，是一種自然生長(zhǎng)或人工栽培在各種朽木上的真菌，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,為古代帝王獨(dú)享之佳品，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為"素中之葷"和"素中之王"，那木耳粉的功效與作用是什么?

木耳粉的功效：黑木耳粉具有滋補(bǔ)、益胃、涼血、止血、清肺潤(rùn)腸等功效,對(duì)咯血、吐血、鼻血、痔瘡出血、便秘也有效。黑木耳粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對(duì)于中老年人有特別的好處，可以幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。

黑木耳粉中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動(dòng)脈硬化、防止血栓形成、防止中風(fēng)發(fā)生的功能。黑木耳粉中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維，不會(huì)引起血糖和胰島素水平明顯波動(dòng)。多元糖醇和膳食纖維都有預(yù)防便秘，改善腸內(nèi)菌群平衡，預(yù)防腸癌的作用。黑木耳粉含有一些生物堿，具有促進(jìn)消化道、泌尿道腺體分泌的特點(diǎn)，故有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石，促使排出的功效。

黑木耳粉中的鈣是一般肉類的30-40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的最好的來源，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然食品。黑木耳粉含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是缺鐵性貧血者最好的補(bǔ)鐵食品之一。近年來黑木耳粉減肥方法也很受推崇。