每次胃口不好的時候，就習(xí)慣去超市買瓶橄欖菜，它既下飯味道也好，吃的根本就停不下來，小小一瓶一兩天就能解決完，橄欖菜是什么?橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風味小菜，屬于粵菜系，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食欲，橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

橄欖菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，很受人們的喜愛。只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個月。精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。濃香可口、促進食欲、風味獨特、回味無窮、保質(zhì)期長。橄欖萊不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優(yōu)質(zhì)食用油，味香，色澤圓潤。是我國潮汕地區(qū)所特有的風味小菜。

明代《澄海縣志》中載：“物產(chǎn)，果類有橄欖，實小而尖者為佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬?！背魏S鄉(xiāng)手巧藝精的婦女，充分利用本地物產(chǎn)橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉)，精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食。

適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。有利于心血管健康，因為橄欖油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖癥的風險。最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過多食用動物油易患結(jié)腸癌。但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。