我們吃姜糖之時，往往會感覺到非常辣的而且刺激的味道，然后全身就會感到發(fā)熱，其實這些反應(yīng)與感覺都是因為姜糖里面的姜在起作用，多吃姜糖可以幫助人體內(nèi)的去濕排毒，總是吃外面買的姜糖，那么大家知不知道姜糖的做法，自己在家姜糖怎么做比較好吃，下面就來為大家介紹一下在家姜糖怎樣制作方法，姜糖的制作主要分了四個步驟，具體做法在下面詳細說道。

姜糖制作的第一步,也是至關(guān)重要的一步, 熬糖。用黃糖和白糖混合, 在一口僅能搬動的大鐵鍋內(nèi), 煮成糖漿, 加入磨剁得極細的姜末, 不斷攪拌熬煮。糖是否能有勻稱厚實的"姜感", 全靠這不斷的, 勻速的, 順向的攪拌工序。這道工序,至少需維持在幾小時以上。萬事開頭難，只有這第一個步驟做好了才能繼續(xù)進行下面的幾個步驟，剛開始做，大家也不要怕麻煩。

第二道工序, "晾糖"。待那鍋姜糖漿沸騰, 飄香, 色勻, 即抬鍋均勻倒?jié){于石板上。手要快而穩(wěn)健地游走于丈許區(qū)間內(nèi), 用鐵鏟一鏟一鏟地將漿液鏟回版圖之內(nèi)。這個工序很磨人,也很累人。 必須眼明手快, 必須費力費神, 不能讓糖漿流出, 更不能讓糖過涼而沾結(jié)在石板上。于是, 就必須不斷的把邊緣的糖鏟向中心, 就好象我們?nèi)嗝娣勰菢?。持續(xù)將近20分鐘, 直到糖漿變成了糖面, 焦黃色的堆在石板上。

第三道工序為"拉糖"。等得糖面稍涼, 人接觸不至于燙手時, 就可以開始進行拉糖。把糖面居中放在鐵勾上, 由于高溫糖面的流動性, 從鐵勾兩側(cè)向大地下垂，人接著俯垂下來的糖面, 把它仍舊搭到鐵勾上, 如此反復(fù)將近3-5分鐘,直到糖面不易下垂，再把糖面向外下方拉長約1.5米, 在中間處斜穿入手臂, 扭個結(jié), 把結(jié)圈快速甩上鐵勾, 再從下端開始拉糖。 如是重復(fù), 將近10來分鐘. 我想這就是姜糖有著拉面條紋的原因。

第四道工序為"扯糖"。等得糖面有了一定的韌性, 就可以在底部拉扯糖條了。這個動作和拉糖相近, 區(qū)別在于"拉糖"長度縮短將近一半, 然后只拿捏最底部的一小撮拉扯成細糖條, 每條長度都在1米左右, 方便裁切。這道工序越到后面越費力, 因為糖面越來越小, 而糖體溫度的降速越來越快, 如果扯糖速度控制不好, 就極有可能一大塊糖凍結(jié)在鐵勾上。最后進行 "裁糖"，無非是把細糖條, 裁剁成一小塊一小塊, 可口可心的湘西名點-姜糖。