淡豆鼓，長(zhǎng)的很黑，不過它本身不是很黑，而是通過其他材料制作出來的，而且泡水喝起來口感也很好，不過喝多也不好，因?yàn)榈构氖且环N藥材，淡豆鼓為豆科植物大豆的種子經(jīng)蒸罨加工而成，外皮黑色，微有縱橫不整的皺折，上有黃灰色膜狀物，外皮多松泡，有的已脫落，露出棕色種仁，質(zhì)脆，易破碎，斷面色較淺，有霉臭，昧甘，以色黑、附有膜狀物者為佳，全國(guó)大部分地區(qū)有產(chǎn)，那淡豆鼓是什么?

淡豆鼓的功效：是解表,除煩,宣發(fā)郁熱,治感冒,寒熱頭痛,煩躁胸悶,虛煩不眠,淡豆豉的功效與作用及食用方法有淡豆豉丸,淡豆豉蒸鯽魚,淡豆豉雞肉煲,蔥姜淡豆豉飲,淡豆豉燉鴨肉,淡豆豉瘦肉紅棗湯,菊花淡豆豉粥,淡豆豉田螺湯,淡豆豉蔥白豆腐湯。

淡豆豉還能治多年肺氣喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一錢半(研飛如粉)，豆豉(好者)一兩半(水略潤(rùn)少時(shí)，以紙浥干，研成膏)。上用膏子和砒同杵極勻，丸如麻子大。每服十五丸，小兒量大小與之，并用極冷臘茶情臨臥吞下，以知為度。去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。治斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。治時(shí)疾熱病發(fā)汗;熬末，能止盜汗，除煩;生搗為丸服，治寒熱風(fēng)，胸中生瘡;煮服，治血痢腹痛。以水浸絞汁，治誤食鳥獸肝中毒。主傷寒頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。

制法方法:取桑葉、青蒿加水煎湯，過濾，取藥湯與洗凈的黑大豆拌勻，俟湯吸盡后，置籠內(nèi)蒸透，取出略涼，再置容器內(nèi)，上蓋煎過的桑葉、青蒿渣，悶至發(fā)酵生黃衣為度，取出，曬干即得。造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月內(nèi)淘凈，水浸一宿，瀝干蒸熟，取出攤席上，候微溫，蒿覆。每三日一看，候黃衣上遍，不可太過。取曬簸凈，以水拌干濕得所，以汁出指間為準(zhǔn)，安甕中，筑實(shí)。桑葉蓋，厚三寸，密封泥，于日中曬七日，取出，曝一時(shí)，又以水拌入甕。如此七次，再蒸過，攤?cè)セ饸?，甕收筑封即成。