可能很多人對(duì)淡豆豉這個(gè)藥名都覺得有些陌生，更不用說了解淡豆豉的功效與作用了，經(jīng)研究證實(shí)，淡豆豉可起到發(fā)汗珠、健胃、助消化等作用，那么淡豆豉如何鑒別?下面，我們請(qǐng)有關(guān)專家來(lái)給大家講解下。

【淡豆豉的來(lái)源鑒別】

本品為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.成熟種子的發(fā)酵加工品。豉有淡、咸二種，淡者不用鹽制，治病多用淡者，故名淡豆豉。

【淡豆豉的歷史考證】

淡豆豉，原名豉。其始載本草為《名醫(yī)別錄》。李時(shí)珍曰：“豉，諸大豆皆可為之，以黑豆者入藥。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，當(dāng)隨方法。……造淡豉法：用黑大豆二三斗，六月內(nèi)淘凈，水浸一宿，瀝干，蒸熟取出攤席上，候微溫，蒿覆。每三日一看，候黃衣上遍，不可太過。取曬，簸凈，以水拌干濕得所，以汁出指間為準(zhǔn)。安甕中，筑實(shí)，桑葉蓋厚三寸，密封泥，于日中曬七日，取出，曝一時(shí)，又以水拌入甕。如此七次.再蒸過，攤?cè)セ饸猓Y收筑封即成矣?！备鶕?jù)以上李時(shí)珍所述“造淡豉法”考證，與現(xiàn)今藥用淡豆豉相符，

【植物形態(tài)鑒別】

一年生草本，高約50～150cm。莖粗壯，多分枝，密被黃褐色長(zhǎng)硬毛。三出復(fù)葉，葉柄長(zhǎng)達(dá)20cm，密被黃褐色長(zhǎng)硬毛;托葉小，披針形或?qū)捖研?頂生小葉片卵形、廣卵形或狹卵形，兩側(cè)小葉常為狹卵形，長(zhǎng)5～15cm，寬3～8.5cm，頂端鈍、急尖或漸尖，基部圓形、寬楔形或近截形，全緣或微波狀，兩面均被黃色或白色硬毛。

總狀花序短，腋生，有2～10朵花;苞片及小苞片披針形;花萼鐘形，綠色，5齒裂;花冠蝶形，白色、淡紅色或紫色，長(zhǎng)6～8cm，旗瓣倒卵形，頂端圓形，微凹，基部漸狹，翼瓣長(zhǎng)橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形;雄蕊10，9枚合生，1枚離生;子房線狀橢圓形，有黃色硬毛，基部有不發(fā)達(dá)的腺體，花柱短，微彎曲。莢果帶狀矩形，柄短，微彎，黃綠色或黃褐色，密被長(zhǎng)硬毛，長(zhǎng)5～7cm，寬約1cm。種子2～4粒，卵圓形或近球形，黃、綠、褐、黑等色，長(zhǎng)6～10mm，直徑5～7mm?；ㄆ?～7月，果期 7～9月。

【淡豆豉的性狀鑒別】

本品呈橢圓形，略扁，長(zhǎng)6～10mm，直徑5～7mm。表面黑色，皺縮不平。質(zhì)柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。

【淡豆豉的理化鑒別】

取本品1g，研碎，加水10ml，加熱至沸，并保持微沸數(shù)分鐘，濾過，取濾液0.5ml，點(diǎn)于濾紙上，待干，噴以1%吲哚醌一醋酸(10：1)的混合溶液，干后，在100℃～110℃：烘約10分鐘，顯紫紅色。

【生境分布】

全國(guó)各地均有栽培。主產(chǎn)于東北、華北。

【采集加工】

取 桑葉、 青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，俟吸盡后，蒸透，取出，稍晾，再置容器內(nèi)，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使 發(fā)酵至黃衣上遍時(shí)，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內(nèi)再悶15～20天，至充分發(fā)酵、香氣溢出時(shí)，取出，略蒸，干燥，即得。

【飲片炮制】

除去雜質(zhì)。

【性能功用】

苦、辛，涼。歸肺經(jīng)、胃經(jīng)。解表，除煩，宣發(fā)郁熱。用于感冒、寒熱頭痛，煩躁胸悶，虛煩不眠。內(nèi)服：6～12g，水煎服。

【附注】

置通風(fēng)干燥處貯藏，防蛀。