俗話說，“冬吃羅卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，姜是大家都熟知的一種調(diào)味品，而且備受大家的青睞，它是一種藥食同源食物，有驅(qū)寒暖胃之功效，姜的種類有很多，比如干姜和生姜，那么，干姜能代替生姜嗎？我們來看下面的介紹。

煎湯的時候一定要注意用的是生姜，而不是干姜，即使情急用干姜替代生姜的做法也是不可取的。這是因為生姜有發(fā)散的功能，但是干姜的作用則是溫煦中焦，用干姜煮水不能治病，反而會導(dǎo)致高熱驟發(fā)。

市面上賣的一般不是生姜就是子姜，種了一年就采摘的新鮮姜。姜是姜科姜屬的植物，原產(chǎn)地在東南亞的熱帶雨林，生姜即其新鮮根莖，脆脆的很容易折斷，掰斷的地方呈現(xiàn)淺黃色，散發(fā)出一股辛香辣味。姜在我國有著悠久的栽培歷史，《史記》中有“千畦姜韭，此其人皆與千戶侯等”的記載。

干姜又叫母姜，我們一般吃的姜是生姜，生姜是會發(fā)芽的，在入冬之后，慢慢發(fā)芽，長出來的姜是一年生的生姜；去掉發(fā)芽部分的姜就是母姜。也就是說“種姜播種后形成母姜，母姜萌發(fā)子姜”。母姜通常是指發(fā)過兩次芽，生長了三年的姜。不像生姜那種赤裸裸的辛辣，在地下埋了三年的干姜氣味是比較渾厚的。

干姜有辛熱、溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲等性能，尤其是暖胃方面效果較好。急救和治療危重病癥的“四逆湯”里面就有干姜，危重病人自身的氣血疏導(dǎo)系統(tǒng)較虛弱，利用有溫化作用的干姜而不是發(fā)散作用很強的生姜，可以使藥效慢慢在體內(nèi)釋放，而不至于讓病人遭受猛烈的藥力沖擊而加重病情。

無論是生姜，還是干姜，都有很好的保健功效，自古以來，中醫(yī)也有“姜治百病”的說法。但是，姜并不適用于所有的人，尤其是體質(zhì)為陰虛的人，陰虛表現(xiàn)為手心腳心發(fā)熱，常?？诟?、眼干、鼻干、皮膚干，還有睡眠不好、容易心煩意亂等問題，如果陰虛的人食用性辛溫的姜，癥狀就會加重。