我們對(duì)一種食物又愛又恨，那就是大蒜，愛是因?yàn)樗隣I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也美味，但吃多了嘴里會(huì)有很大的味道，多年生草本植物，百合科蔥屬，6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種，辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥，大蒜種西漢時(shí)從西域傳入我國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食，那么吃大蒜的功效與作用是什么呢?

大蒜的功效與作用

大蒜性溫，味辛;入脾、胃、肺經(jīng)。溫中行滯;解毒;殺蟲。主脘腹冷痛;痢疾;泄瀉;肺癆;百日咳;感冒;癰癤腫毒;腸癰;癬瘡;蛇蟲咬傷;鉤蟲病;蟯蟲病;帶下陰癢;瘧疾;喉痹;水腫。

強(qiáng)力殺菌

大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。

防治腫瘤和癌癥

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。

降低血糖

大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

大蒜含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。