每個人家里都會有大蒜,炒菜的時候是不可少的，大蒜粉大家應(yīng)該都清楚的吧,它是大蒜做成的粉，保健、促生長作用：大蒜素可有效刺激動物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的香味成分，使肉蛋鮮味更美，加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力，加快生長速度， 有解毒、活血化瘀的功能，可顯著降低飼料中有效物質(zhì)的毒性，它可做成調(diào)味料，藥品，還有飼料用，接下來說說幾種大蒜粉的制作方法，家用的，還有工業(yè)上的作法。

蒜粉怎么在家自己制作。1.準(zhǔn)備適量的大蒜頭;2.大蒜剝?nèi)ニ馄?3.將大蒜粒頭部剪掉;4.蒜粒，切1-2毫米蒜片;5.將蒜片均勻鋪在烤盤中;6.烤盤送入烤箱100度以下，大約三四個小時;7.烘干的蒜片;8.將烘干的蒜片裝入料理杯;9.放在料理機(jī)上粉碎就可以了。

工藝流程。一、選料 選用收獲時葉黃秸枯、頭大、瓣肉，潔白、無病蟲害、無機(jī)械破傷的大蒜作為原料，剔除頭小、瓣肉，有病蟲害或有機(jī)械損傷的大蒜。

二、浸泡 將選好的大蒜用清水洗凈后剝開分瓣，然后放在冷水中浸泡1小時左右，搓去皮衣，撈起蒜瓣，瀝干余水。

三、打漿 將瀝干水的蒜瓣放入打漿機(jī)或粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎打漿。打漿時，蒜瓣中加1/3的凈水;打漿后，用粗紗布過濾漿液，除去殘余皮衣等雜物。

四、脫水 其方法有幾種：1、可用細(xì)布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分;2、可用榨油機(jī)式擠壓除去水分;3、可以用制糖用的離心機(jī)，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時出現(xiàn)異味。

五、烘干 將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個小時，蒜干，能手碾成面即可。

六、粉碎，將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機(jī)粉碎，并用細(xì)籮篩過篩，使蒜粉均勻呈細(xì)面粉狀，即為大蒜粉成品。