菠菜是一年四季大家常吃的蔬菜，其可以有很多種做法，愛(ài)吃協(xié)會(huì)的小伙伴們對(duì)每種做法都會(huì)垂涎三尺，那么如此色香味俱全的蔬菜究竟有何營(yíng)養(yǎng)及功效呢?通過(guò)閱讀以下內(nèi)容相信小伙伴們都會(huì)有一定的認(rèn)識(shí)的，菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動(dòng)形象，《本草綱目》中認(rèn)為，食用菠菜可以“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”，古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”，那么，菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效是什么呢?許多人都記得，動(dòng)畫片里大力水手用來(lái)補(bǔ)充能量的東西就是菠菜，菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽(yù)為“維生素寶庫(kù)”，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

菠菜中富含胡蘿卜素，維生素C，維生素K，礦物質(zhì)，輔酶Q10等營(yíng)養(yǎng)元素，其中每100克菠菜中為維生素C含量為32毫克，膳食纖維1.7克，鉀含量311毫克，鈉含量85.2毫克，菠菜每日宜食80克。1 菠菜中富含胡蘿卜素，可有效保護(hù)視力，胡蘿卜素可防止太陽(yáng)光所引起的視網(wǎng)膜損害，每周吃2-4次菠菜，能減低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，菠菜中的蛋白質(zhì)，核黃素以及鐵，磷等無(wú)機(jī)鹽含量也對(duì)眼睛有保護(hù)作用。防止大腦老化 2 菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖，激活大腦功能，增加大腦活力的作用，因此常常吃菠菜，有助于減少記憶力減退，防止大腦老化。

菠菜中含有葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎，孕婦在懷孕期間通過(guò)需要補(bǔ)充葉酸，菠菜就是良好的來(lái)源，不過(guò)要在烹飪之前，要用熱水焯燙去除草酸。菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質(zhì)，能調(diào)節(jié)血糖，使之保持平穩(wěn)狀態(tài)，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平穩(wěn)。菠菜被推崇為“十大養(yǎng)顏美膚食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，可以激活大腦功能，增強(qiáng)青春活力;經(jīng)常堅(jiān)持用菠菜汁洗臉可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色斑，保持皮膚光潔。

菠菜中含有大量水溶性膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，幫助清理體內(nèi)多余的膽固醇，利于垃圾毒素等物質(zhì)排出腸道，有防治便秘的功效。菠菜屬于高鉀低鈉食物，對(duì)于控制血壓有很大的幫助，鉀可以幫助身體排出多余的鈉，有平衡血壓，平衡酸堿以及細(xì)胞滲透壓的功效，高血壓患者可以食用菠菜來(lái)降低血壓。菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候干燥時(shí)經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治口角炎，菠菜的好處還不止于此。它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強(qiáng)彈性，不容易發(fā)生近視。因此，專家建議每周應(yīng)至少吃兩次菠菜。