關(guān)于豬腎，相信大家都了解頗深，特別是在農(nóng)村過(guò)年的時(shí)候，一定能吃到豬腰子，還有關(guān)于它的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也是復(fù)雜多樣的，具有不同的功效，如：補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴、治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥，豬腎，腎虛遺精，用豬腎一枚，切開(kāi)去膜，填入附子末一錢(qián)，濕紙裹好，煨熟，空心吃下，并飲酒一杯，不過(guò)三、五服，即見(jiàn)效，下面就詳細(xì)的闡述肚腫豬腎的功效與作用。

豬腰的功效與作用。豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng)。有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。

豬腰的做法，豬腰，如何去除腥味，去除豬腰腥臊味第一招：白酒去除法。把豬腰子立起來(lái)，有白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反復(fù)捏洗豬腰子 使酒能迅速滲透到豬腰子里面。 特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

去除豬腰腥臊味第二招：花椒去除法。先在火上燒開(kāi)半鍋水，鍋開(kāi)后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除啊!

如何挑選豬腰。挑選豬腰，首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有則不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

豬腰的儲(chǔ)存方法。家庭中烹調(diào)豬腰菜肴最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍后的豬腰，由于組織結(jié)構(gòu)的變化，豬腰的內(nèi)部的“游離水”結(jié)凍而增大體積，迫使豬腰的組織疏松，影響成菜的效果。因此家庭購(gòu)買(mǎi)豬腰后要趁鮮，短時(shí)間內(nèi)可放保險(xiǎn)室內(nèi)保鮮，如果必須放冰箱內(nèi)冷凍，解凍后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把豬腰切成絲或片，再用來(lái)制作菜肴。