知道白芝麻醬嗎？或許很多人沒(méi)有了解過(guò)，其實(shí)它在我們的生活中很常見(jiàn)，喜歡早上或睡前喝牛奶嗎?牛奶或許是很多人生活中不可或缺的一部分，喝牛奶有利于我們的身體健康，多數(shù)人選擇喝牛奶補(bǔ)鈣，而對(duì)于白芝麻醬到底能不能補(bǔ)鈣這個(gè)問(wèn)題，卻知之甚少，那么白芝醬到底是不是高鈣食品呢?其實(shí)白芝麻含鈣量非常高，不過(guò)，要想達(dá)到很好的補(bǔ)鈣效果，這吃法卻大有講究，否則可就不能起到補(bǔ)鈣的作用了，你知道白芝麻醬補(bǔ)鈣嗎，下面我們來(lái)了解下。

沒(méi)錯(cuò)，白芝麻醬是非常好的補(bǔ)鈣食品，含鈣量不遜色于奶酪。芝麻本身有硬殼，草酸含量高，營(yíng)養(yǎng)素的消化率也低。但經(jīng)過(guò)磨制成芝麻醬，消化率大大改善。白芝麻醬美味可口，北京居民常常用它來(lái)做涼菜調(diào)味汁和涮羊肉調(diào)味醬，也用在花卷、烙餅、火燒等面點(diǎn)中，還可以用來(lái)做面條的調(diào)味汁，吃起來(lái)方便，每天都能用上。吃1勺芝麻醬，大概相當(dāng)于25克的量，其中所含的鈣可達(dá)200毫克左右，實(shí)在不可小看。

雖然，芝麻和其他植物種子都含有相當(dāng)數(shù)量的草酸和植酸，而且芝麻種皮中的鈣主要是以草酸鈣存在，它們會(huì)在一定程度上干擾鈣的吸收。但是，草酸鈣能夠溶解于稀鹽酸。如果胃酸足夠強(qiáng)，也能溶解很大一部分的草酸鈣。有實(shí)驗(yàn)證明，在pH值達(dá)到1.8的時(shí)候，尿中的草酸鈣結(jié)晶大部分被溶解。而人體的胃液pH值為0.9-1.5，在進(jìn)食期間，胃的酸度正常情況下會(huì)下降到pH2.0以下。

有國(guó)外研究證明，從植物性食品攝入的鈣，包括蔬菜中的鈣，豆制品中的鈣，其吸收利用率并不顯著低于牛奶中的鈣。而蔬菜中普遍含有草酸，大豆中也含有相當(dāng)數(shù)量的草酸。事實(shí)上，各種植物種子中都含有草酸和植酸，并不僅限于芝麻。白芝麻醬除了好吃之外，還能補(bǔ)鈣，而且還有很多其他益處哦。