大家都知道，芝麻是一種草本植物，而他也稱為八股之冠。我知道的芝麻主要種類有，黑芝麻、白芝麻、山芝麻、肉芝麻等，芝麻遍布著我們大中國溫帶地區(qū)，黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分，有健胃、保肝、促進(jìn)紅細(xì)胞生長的作用，同時(shí)可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。

豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。

涼拌是指將一些食材不經(jīng)過加熱，或在加熱后使其冷卻，再加入調(diào)味料搭配入味的烹調(diào)方法。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。而當(dāng)兩種食材遇上涼拌，結(jié)果就是不同了。嫩豆腐瀝水切成小塊，放在碟子里隔水蒸熟后去除。白芝麻放在平底鍋里慢火煎香。豆腐放涼后，淋上芝麻醬，和灑上芝麻即成。既簡單又實(shí)惠，這種食品老少皆宜，保證了身體的健康。