在小時(shí)候第一次看到豆豉兩個(gè)字的時(shí)候，就把這兩個(gè)字念成了豆鼓，多年之后才知道其實(shí)是念做douchi，豆豉是一種非常美味的食物，不僅可以做成醬，我們比較喜歡吃的“老干媽”就是使用豆豉做成的;豆豉的種類(lèi)也有很多，那么到底淡豆豉與咸豆豉的區(qū)別是什么呢?相信很多人都不了解，針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)看看文章的介紹吧。

一般豆豉有咸淡兩種，但只有淡豆豉能治病，家里做菜吃的豆豉味道是咸的，制作工序也沒(méi)有淡豆豉那么繁雜，而制作淡豆豉需要加入桑葉、青蒿等中藥，為豆科植物大豆的成熟種子發(fā)酵加工品，全國(guó)各地均產(chǎn)，現(xiàn)代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白質(zhì)和酶類(lèi)等成分，有微弱的發(fā)汗作用，并有健胃、助消化作用。

淡豆豉是一劑良藥，不論是風(fēng)寒還是風(fēng)熱均可用淡豆豉治療，它能夠解除感冒引起的心煩癥狀。治療風(fēng)熱感冒的銀翹散里面就用到了淡豆豉，有發(fā)熱、頭痛、咽痛、咳黃痰等癥狀者可用銀翹散治療。淡豆豉能不能經(jīng)常吃呢?淡豆豉雖說(shuō)是一味良藥，有理中焦、健脾胃、解表的作用，但卻也不能沒(méi)事常常吃，長(zhǎng)期吃可能會(huì)有一定的致癌性。

淡豆豉治煩躁滿悶，非特由于傷寒頭痛寒熱者可用，即由于瘴氣惡毒者亦可用也。蓋煩者陽(yáng)盛，躁者陰逆，陽(yáng)盛而不得下交，陰逆而不能上濟(jì)，是以神不安于內(nèi)，形不安于外，最是仲景形容之妙，曰反復(fù)顛倒，心中澳憹。惟其反復(fù)顛倒，心中懊憹，正可以見(jiàn)上以熱盛，不受陰之滋，下因陰逆，不受陽(yáng)之降，治之不以他藥，止以豆豉梔子成湯，以梔子能泄熱下行，即可知豆豉能散陰上逆矣。

淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺經(jīng)，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁熱，發(fā)汗之力頗為平穩(wěn)，有發(fā)汗不傷陰之說(shuō)。常用治外感初起，癥見(jiàn)惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛鼻塞等證，胃比較的虛弱，或者容易嘔的患者慎服。不宜復(fù)用汗吐的藥。