白果是銀杏樹(shù)的果實(shí)，很多人知道白果有潤(rùn)肺、止咳、平喘的功效，對(duì)心血管疾病的治療也有一定作用，卻不知過(guò)量食用白果容易導(dǎo)致腹脹，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒癥狀，那么，白果一天能吃多少呢?

白果營(yíng)養(yǎng)豐富卻有毒性

“白果是一種中藥材，富含淀粉、糖及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用?！焙幽现嗅t(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院中藥房主任孫志海說(shuō)，白果入藥，與麻黃配一起，對(duì)治療哮喘有一定療效。佐膳、煮粥、煲湯時(shí)放幾粒白果，吃三五次，可達(dá)到潤(rùn)肺、平喘化痰等功效。白果中所含的黃酮類(lèi)活性物質(zhì)有清除自由基的作用，很早就被用于治療心腦血管疾病。

但是，白果的核仁中還含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中，苦杏仁苷遇水會(huì)分解出氫氰酸，被吸收到體內(nèi)后，便可和人體細(xì)胞中的各種細(xì)胞色素結(jié)合，使之失去把紅細(xì)胞中的氧輸送給細(xì)胞的作用，從而導(dǎo)致細(xì)胞窒息。

孫志海介紹，白果中毒時(shí)間短的僅1小時(shí)就發(fā)病，長(zhǎng)的吃后12小時(shí)發(fā)病。發(fā)病的遲早與進(jìn)食多少、年齡大小及體質(zhì)強(qiáng)弱有密切的關(guān)系。癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可死于呼吸衰竭。少數(shù)人可出現(xiàn)感覺(jué)障礙和下肢癱瘓。

白果一天吃多少

“如果不是為治療目的，白果最好不要生吃。目前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，兒童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。”河南省中醫(yī)院藥學(xué)一部主任趙旭說(shuō)，白果食用的劑量有一定的要求，通過(guò)炮制，其毒性會(huì)降低。“不要去街頭采摘銀杏果，如有需求，到藥房就可買(mǎi)到炮制好的白果。”

白果炒熟后可將大部分的苦杏仁苷去除，使毒性減低。趙旭說(shuō)，可將白果剝殼后泡水一小時(shí)左右再加熱食用。但是，成年人一般一次不要超過(guò)10粒，兒童一定不要超過(guò)5粒。5歲以下的小孩應(yīng)禁吃。有實(shí)邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。