洋蔥炒雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪兴熘氖称?，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪簡(jiǎn)單，食用方便可口。我們?cè)谌藗內(nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到。通過(guò)正確的操作規(guī)程，掌握好火候而炒出來(lái)的洋蔥炒雞蛋，色香味俱全，是人們可口的美味佳肴。

洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國(guó)各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有防癌、維護(hù)心血管健康、刺激食欲助消化、殺菌抗感冒等功效。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

兩種具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，混合在一起炒制，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只增無(wú)減。下面介紹幾種美味洋蔥炒雞蛋的簡(jiǎn)單的制作方式：

做法一：

1、把雞蛋用油炒好，拿出來(lái)待用。

2、加油,油熱后加洋蔥翻，炒軟后放雞蛋。

3、加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。

做法二：

1、把洋蔥切細(xì)切碎;

2、取三個(gè)雞蛋，打到碗里，用筷子攪勻;

3、加入鹽少許、把切碎的洋蔥放到雞蛋里，一起攪拌;

4、開火，加花生油，微熱，將雞蛋倒入鍋里煎。

做法三：

1、洋蔥洗干凈去皮切絲。

2、把雞蛋加點(diǎn)鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來(lái)待用。

3、鍋中倒入底油，油熱加一點(diǎn)姜片，和辣椒絲(為了配色)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來(lái)下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

4、然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

5、出鍋。

洋蔥炒雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚、殺菌、促進(jìn)消化、降血壓降血脂、補(bǔ)鈣等。