洋蔥炒雞蛋是人們日常生活中所熟知的食品，有豐富的營養(yǎng)價值，烹飪簡單，食用方便可口。我們在人們日常生活中經常見到。通過正確的操作規(guī)程，掌握好火候而炒出來的洋蔥炒雞蛋，色香味俱全，是人們可口的美味佳肴。

洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適于生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。在國外它卻被譽為“菜中皇后”，營養(yǎng)價值較高。洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養(yǎng)物質，令洋蔥具有防癌、維護心血管健康、刺激食欲助消化、殺菌抗感冒等功效。

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一。

兩種具有高營養(yǎng)價值的食材，混合在一起炒制，其營養(yǎng)價值只增無減。下面介紹幾種美味洋蔥炒雞蛋的簡單的制作方式：

做法一：

1、把雞蛋用油炒好，拿出來待用。

2、加油,油熱后加洋蔥翻，炒軟后放雞蛋。

3、加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就可以了。

做法二：

1、把洋蔥切細切碎;

2、取三個雞蛋，打到碗里，用筷子攪勻;

3、加入鹽少許、把切碎的洋蔥放到雞蛋里，一起攪拌;

4、開火，加花生油，微熱，將雞蛋倒入鍋里煎。

做法三：

1、洋蔥洗干凈去皮切絲。

2、把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用。

3、鍋中倒入底油，油熱加一點姜片，和辣椒絲(為了配色)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然后加鹽，雞精再翻炒幾下。

4、然后蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘后揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。

5、出鍋。

洋蔥炒雞蛋含有豐富的營養(yǎng)價值：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥、延緩衰老、美容護膚、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、補鈣等。