洋蔥炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋蔥有軟化血管的作用，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫募页２恕Ｑ笫[含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高維生素B1在胃腸道的吸收率，瘦肉中也富含維生素B1。洋蔥炒肉能保證身體更好地吸收維生素B1。維生素B1是碳水化合物代謝時(shí)所必需的輔酶，能增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲勞的頭腦與身體，維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟正常的活動(dòng)，從而改善精神狀況。那么，洋蔥炒肉怎么做才好吃呢?

做法一：

1、肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘;

2、鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開，炒到肉絲變色;

3、加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽;

4、加入雞精，出鍋裝盤。

做法二：

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊;

2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右;

3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉絲，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。

做法三：

1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時(shí)間稍長些，肉會(huì)更進(jìn)味。青椒切段，洋蔥切絲(秘密一：切洋蔥時(shí)旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進(jìn)水里，可有效緩解流淚癥狀)，大蒜干辣椒切末;

2、熱鍋一會(huì)，倒油，下腌好的瘦肉煸炒(秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦!(肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂);

3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時(shí)加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒;

4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時(shí)，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬(量多量少視您口味而定，可自由把握)，翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香，盛盤即可。

做法四：

1、加入水注至熟透，出水備用;

2、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊;

3、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右;

4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉片，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續(xù)煸炒片刻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。

這幾種方法做出來的洋蔥炒肉都很好吃，值得注意的是，洋蔥在小炒時(shí)注意火溫和煸炒時(shí)間，要清脆可口，火力過高炒制過久會(huì)造成洋蔥炒時(shí)太熟，沒有口感洋蔥不要炒太久，否則變軟，口感不好。