蕓豆的根系較發(fā)達(dá)，莖蔓生、半蔓生或矮生。初生真葉為單葉，對(duì)生；以后的真葉為三出復(fù)葉，近心臟形。蕓豆的總狀花序腋生，蝶形花，花冠白、黃、淡紫或紫等色。它能夠自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。另外，每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。那么，怎么燉蕓豆好吃呢？

1、油燉蕓豆的做法

首先將蕓豆擇洗干凈，掰成3厘米長的小段，再炒勺放在中火上，倒花生油燒至四成熱，放入蕓豆，當(dāng)蕓豆微微皺縮時(shí)，用漏勺快速撈出控凈油，勺內(nèi)留底油20克左右，放旺火上燒熱，加入蔥蒜末炸出香味，加入清湯、料酒、精鹽燒沸，倒入蕓豆翻炒片刻，最后撒上味精，淋上香油，顛翻出勺即成。

2、蕓豆土豆燉排骨的做法

首先將蕓豆用手掰成小段洗凈，土豆去皮切成小塊，然后將大蔥切成細(xì)條，生姜切成片，再將事先在市場(chǎng)剁好的排骨塊洗凈，用在沸水過一下，去血絲去油，就可以起火，倒入食用油爆炒大蔥和姜片起香味。

還有倒入準(zhǔn)備好的排骨塊，加入少量清水，倒入一品鮮醬油調(diào)色，翻炒約2分鐘后，把蕓豆條和土豆塊一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后倒入再加入約500g的清水，攪勻后開火煮沸，小火燉約15分鐘，開鍋后依個(gè)人口味加入鹽，雞精攪勻即可。

因?yàn)槭|豆是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。土豆能和胃健脾，還能防止中風(fēng)，所以這兩種蔬菜多吃非常有益健康，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃。