海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。那么，海參有毒嗎？

根據(jù)《中醫(yī)大辭典》記載海參的功效：“補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥。治精血虧損、虛弱勞祛、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、腸燥便艱”?！侗静輳男隆罚骸把a(bǔ)腎益精，壯陽(yáng)療痿?！薄端幮钥肌罚骸敖祷鹱棠I、通腸潤(rùn)燥。”《綱目拾遺》：“生百脈血，治休息痢。”《本草求新》：“潤(rùn)五臟，滋精利水”《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“為滋養(yǎng)品，治肺結(jié)核，神經(jīng)衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血?jiǎng)！毙晕叮合?、?。

海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘?，如果一次性食用過(guò)多的話，會(huì)有很強(qiáng)的副作用，比如說(shuō)，食用過(guò)多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。

在食用海參的時(shí)候注意合理的量，就是十分安全的，沒(méi)有副作用，所以一般的人群都可以放心的食用海參，腎功能不好的人最好不要吃海參，因?yàn)楹⒑胸S富的蛋白質(zhì)，能夠增加腎臟負(fù)擔(dān)。