無(wú)花果為桑科木本植物無(wú)花果的花托(隱花果)。又稱映日果、天生子、文仙果、奶漿果、蜜果。我國(guó)各地均有栽培。秋季隱花果成熟時(shí)采收。洗凈鮮用，或曬干用。我們?cè)谔暨x干無(wú)花果時(shí)，一定要仔細(xì)挑選，避免魚(yú)目混珠的劣質(zhì)無(wú)花果流入我們消費(fèi)者手中，因此，下面總結(jié)了幾種挑選干無(wú)花果的技巧及其經(jīng)驗(yàn)。

1、區(qū)分天然健康的無(wú)花果

天然健康的無(wú)花果是采用成熟無(wú)花果曬制而成，表皮深黃色，口感很甜，但也有稍稍的酸味，這就源于無(wú)花果含有蘋(píng)果酸，有酸感也是正常的。果糖濃度高達(dá)37%，不添加人工糖份及調(diào)味劑。而你要注意的是：添加復(fù)雜的化學(xué)藥劑合制而成的“化學(xué)”果干，果肉不完整，色澤暗淡、肉質(zhì)干如棉絮，吃起來(lái)難吃又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，化學(xué)成分還會(huì)在一定程度上影響我們的身體健康。

2、干無(wú)花果外觀

新疆無(wú)花果干由于是有機(jī)食品，不打農(nóng)藥，無(wú)花果在生長(zhǎng)期間就會(huì)有一些蟲(chóng)子坐落其中，所以難免會(huì)有生蟲(chóng)的干無(wú)花果，這就要求大家在挑選時(shí)注意了，雖說(shuō)蟲(chóng)子的問(wèn)題不可避免，但是我們挑選時(shí)可以注意，盡量挑選看起來(lái)干干凈凈無(wú)蟲(chóng)眼的干無(wú)花果。

另外干無(wú)花果表面白色顆?；蛐鯛钗锸枪油馄さ墓?，就像新疆特產(chǎn)天山烏梅一樣由于糖分多，都會(huì)自然形成一層糖霜的原理是一樣的，這并非是蟲(chóng)子的蠶繭。

3、干無(wú)花果捏起來(lái)的手感

優(yōu)質(zhì)的無(wú)花果干果醬濃郁，果肉松軟，這就被很多消費(fèi)者誤認(rèn)為是受潮導(dǎo)致的，其實(shí)呢，并非是受潮，也不是處理過(guò)或水泡過(guò)的，但是，真的有些化學(xué)水泡過(guò)的無(wú)花果干，這就要求我們廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候盡量品嘗一下味道，看看有沒(méi)有異味，口感如何。